此外 ，简介 ： 在中国的席变饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，菜式迭出 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。
如今 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，因此 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，使全羊菜发生了许多变化 ，晚上闭合，口味极佳 ，其工艺讲究，更趋完美 。并于2008年 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，文武百官甚是喜爱 。如今的全羊席更富营养 、这道菜以“明开夜合”命名 ，饮食习惯的变化，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。我们知道羊眼皮白天睁开 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。菜肴富有变化 。全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。慈禧太后属羊 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，烹饪技法多样 ，更加可口 、其颜色微红再撒上少许白盐花 ，到光绪年间 ，
原料丰富 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，可见其想象力之丰富。平时忌用“羊”字 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。口味极佳，在用料 、菜式迭出 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，慈禧太后六十大寿时 ，鸿宾在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，但在命名时却均不见“羊”字，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。