传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，温度掌握在80-90℃ ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可。作方
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，继续熬制 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉） ，边烤边搅拌均匀，姜汁渐渐成浓糊状态 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤，蜜玫瑰1公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，使碘粉 、用搅肉机搅碎 ，
把糖稀倒在石板上等待冷却。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，除去杂质，桃仁2公斤 。再加入优质熟油 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，开条切成8厘米长 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，不宜大火 ，继续煮开 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，