把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩制作酪坯的入口同时 ，翻拨使其膨胀 。酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，冷热油交替下，待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕 、或者火候没掌握好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致 。近日，晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单，擀压成一片片薄片 ，工序便完成一半。十几分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯。把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口 ，再切成长5厘米 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起。
如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，久负盛名 。“这一步最为关键 ，