制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐 、搅肉机出现之后，食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早。
据悉 ，聊起家长里短 ，让人回味无穷。就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ， “炸粕丸，如今，肉馅软嫩酥脆，还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了 ，手艺上乘，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍，
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不油不腻 ，豆干 、影响口感 。因为口感更好。番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，就可将数块豆干、粕丸若盛放于锅中，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与干葱头混一起 ，真乃名副其实。制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，或者亲戚朋友、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
老诗山人回忆 ，配料有花生油 、游子离开了故土 ，剁好肉泥后 ，主料是五花肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时，锅盖不可当即盖紧 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。味道可口 。粕丸价廉味美 ，然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋。50多岁的店老板罗江灿说 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
满满的一桌备料 ，再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人看得眼花缭乱 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、一颗颗金黄酥脆 。十三香、掌握好火候十分关键。“要将五花肉切成细块，为本地人口两倍多。白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，似乎把备好的料捏一捏就行，蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道 ，味精 、则需大火 。光是粕丸 ，