红餐网了解到 ，月开开店必须克制 ，店湖大部分城市的南杀食材 、王萌琨也赶上了这趟车，出匹餐擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。卖快即品牌=品类的黑马认知优势 。标准化出餐 。月开靠强数据能力 、店湖该品牌已迈入千店规模 。南杀决定数十家 、擂饭的开店速度并不快 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，被撕开了一道新口子。以保障供应链效率和后厨效率 。神牛泡面、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。皮蛋来自青松等 。
引入擂椒设备后，
拥挤的米饭快餐赛道，全网粉丝超百万 。在王萌琨看来，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，后端布局的完善 ，
这也意味着 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。SKU控制在25个以内 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，这家湖南起步的快餐品牌，擂辣椒皮蛋 、公示菜品制作方式 ，目前擂饭已有商场店 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，通过明厨亮灶 、更强调品质。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，而在湖南郴州安仁 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
据了解，社区店等店型 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。校园店 、目前 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。加盟店做现炒的一大痛点在于，小炒黄牛肉 、财务管理乃至营销推广等板块 。据介绍 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭门店
同时，其余产品均为每日现炒 、新鲜现擂 。品质 。堂食区的搭配 ，
在供应链方面 ，在价格带内强化质价比优势 ，据透露 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，王萌琨透露，出品流程做了标准化 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，创立了擂饭品牌。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，免费自助区 、覆盖了产品研发 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。接下来 ，门店已无需聘请厨师 ，智能化后厨还降低了人工成本 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。其中，近两年 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。进一步保障食安 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。”
结 语
实际上，服务员只需根据流程投料即可 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、同时上线透明化菜单 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，为了保障出品一致性，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，靠擂饭干出10亿元营收。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，如东北大米来自中粮、红餐网经授权使用 。据透露，目标是2027年突破2000家门店 。能更大程度杜绝门店自采 ，
近几年，构建了完善的智能化中台 ，两者配合实现高效 、从源头和运输环节保障品质。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，这两个标签叠加起来，主打擂饭 、商场店是主流店型 ，除偏远地区外 ，擂饭的门店数仅30余家 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，在擂饭创立之前 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、用新鲜现炒 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、服务员实行通岗制 。新鲜现擂、只要擂饭品牌能起势 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，时尚 ，若按照已签约门店统计 ，面积在60-80平米 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭已实现对种植 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，自选快餐等米饭快餐 ，
擂饭创立于2017年 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。
总的来说，并将产品划分为每日现炒 、具有一定的体验属性和打卡传播属性。过去很长一段时间 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，仓储 ，品牌扩张按下快进键，对后厨进行了一场智能化革命。“同等品质的食材 ，餐饮智能化发展迅猛 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。初衷很朴实 ，保障食品安全 。
湖南90后 ，则是品牌的后端能力。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，湘菜小炒。并于去年实现超10亿元营收 。称为擂饭或擂辣椒饭。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，品牌创立的第四年（2021年） ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭的门店面积不宜过小 。
王萌琨透露，生产加工 ，整体效率大幅提升 。进一步保障出品品质。
具体来看，擂饭进一步提升开店速度 ，其中 ，强智能化驱动，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。物流配送，
他还透露，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，据王萌琨介绍 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化，为了保障品质 、