做法 ：
1 、孔剁椒
2 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏
调料 ：料酒 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开蒜2瓣 。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏
3 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把、不要切到鱼肚，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗、
再倒入小半碗水；4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，