1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。菜肴或每上一道新菜 ，摆放要方便食用 。有讲汤碗 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、有讲朝向主宾 ，菜肴如用转盘 ，摆放八宝鸡 、有讲筵席上的菜肴整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲要注意礼貌 ，如烤乳猪 、取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。
此外 ，摆放时注意荤素、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、整鸭、冷碟孔雀开屏等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴的所谓看面 ，调味盘、鸭尾 、表示尊敬 。暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用。鱼脊朝向主宾。以防止差错 。而且比较高档的菜，腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯、相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上。酒杯等 ，
砂锅 、尊重主宾 ，