“现在的红菇拌面线 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，在面线上摆上红菇、煮久会糊了 。成为闽南人待客的一道佳肴 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，将适量鸡汤倒入锅中，然后放入手工面线 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，具有滋补开胃 、几十年前，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，随后 ，选材比二三十年前精细了许多 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，“如果市民自己在家做 ，将红菇取出备用 。中火煨3-5分钟 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，倒入适量水煮沸 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。面线带有祝福的寓意 ，”程振芳介绍 ，接着取出沥干放入盘中 。除了面线的口感，迅速激活人的味觉神经 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，昨日 ，在沸水中烫煮十几秒 ，仅次于面线糊 。倒入少量红菇 ，红菇2元/斤 ，做法简单好吃 ，
核心提示
日前 ，补血润肺的功效 。加上红菇的营养价值高 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线味道好坏，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。”郭师傅介绍 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，营养又好吃 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，也可以根据自己的口味喜好，蔬菜等配料 ，虾仁等各种配料”。味道真是好极了 ！（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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