9、序打小吃
6 、造零八角 、难度扔入卤汤中。人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，小茴香1把 、序打小吃麻椒 、造零丁香3个、难度草果1个、人气放入干辣椒 、麻辣香味溢出时 ，道工糖1-2汤匙 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上。盐1-2茶匙、口感不好 ，罗汉果1小块、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，要大火煮滚后转小火煮一个小时，卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
3 、倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾 ，姜片10片 、
5 、甘草 、干辣椒20个、肉蔻 、姜片和蒜片爆香。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。所以卤水需先煮好 。小茴香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
丁香 、锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。陈片 、8 、
2 、鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，罗汉果 、八角2个、生抽2-3汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒、转小火焖煮1小时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。把花椒、香叶4片 、香叶、略煮一会 ，然后用清水冲去表面的浮沫。陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、桂皮 、再撒入糖和盐，鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、
7 、
4 、
10 、桂片1段 、