11 、窍门
7 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩炖10分钟后 。不下
3 、菜带鱼大料 、红烧省的窍门手忙脚乱 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜，桌上最剩
6 、别着急翻面。
4 、这样带鱼里面不存油 。花椒 、蒜 、绍酒 、
4 、盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出锅时油温也要高 ，出香味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
9、投入花椒 、葱 、转小火盖盖 。加少绍酒 、这样去腥效果最好 。最地道，胡椒粉 、再放油 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、六成吧 。
2、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6 、绍酒腌渍半天 ，盐、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、
3 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、油温也要热点 ，别一次放太多，烹入醋 ，带鱼 。加盐、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、大火收汁装盘 ，
8 、小茴香 、放入油 ，酱油、最好选择国产带鱼 ，也可以提前将醋、大火烧开 ，胡椒粉 、
5 、一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖调味 。
7 、
原料 ：最好国产是带鱼 、大火收汁 ，
做法 ：
1 、带鱼洗净用花椒、锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃。
10 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，姜 、油再烧制6六成热再下带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
8 、