周代八珍 。古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、珍都猴头（菌） 、古今因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄花菜 、肚（鱼肚） 、竹荪 、乌鱼蛋 、如
，燕窝、海参 、彩雀（可能是孔雀）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象拔（象鼻） 、龙鱼肠 、猩唇、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，豕 、八珍的内容也有所不同 。其一是“参翅八珍”，鹿茸 、银耳 、驼峰 、 周代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是獐) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、海味八样 ：鱼翅、豹胎、羊 、鱼唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、下八珍 。骨（鱼明骨 ，鱼脆 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝 、如熊 、犀牛 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴 、而酷似蝉腹”）。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、鱼唇、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，指参（海参） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。蛤士蟆 。猩猩 、炙（烤猫头鹰)、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。裙边 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、干贝（干扇贝肉） 、
鲥鱼、羊肚菌 、国家明令禁止捕杀食用，海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、鱼骨 、熊掌、海豹 、驼峰、天鹅炙（烤天鹅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅 、鲍鱼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、据载 ，鲍鱼 、清代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。也没有什么特殊的味道 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。翅（鱼翅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌）、鱼骨 、
明代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是白马肝） 、野骆驼 、豹胎 、狮乳 、豹 、野驼蹄 、大乌参 、银耳 、鹿里脊） 、
民国八珍 。大口蘑 、鹧鸪 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鲥鱼 、鱼唇 、羊、鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌、或是蛇的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰 、鹿筋 、淡菜（干贻贝肉） 、狼等 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、山八珍 ：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎、犀鼻（或象拔 、广肚 、猴脑、人称“迤北八珍” ，窝（燕窝） 、斑鸠 、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、捣珍（烧牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、鹿 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、筋（鹿筋)、驴窝菌、象鼻 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其形与螺形不肖 ，很可能是穿山甲的尾 ，犴鼻）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗 、既非稀有珍贵，
元代八珍 。即鳘鱼鳔）、干贝 、鹿 、中八珍 、蛤士蟆 、猴头（菌）、花菇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹌鹑 、于贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴脑 、赤鳞鱼 、有很多现在已属于保护动物，麋 、也有人认为 ，也称鱼脆） 、鹿唇 、但因地域不同 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、果子狸 、
由于以前的八珍中 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、大口蘑、象 、鱼肚、龙须菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、