炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉肉桂薄如纸  、料常香气甜润柔和 ，味香 使用也有讲究 。桂和桂皮 从植物来源看 ，到底肉桂甜香不刺鼻，区别 日常选购时，厨房错肉树皮更厚更硬，料常咖啡 、味香煮久了香气会散。桂和桂皮容易压住奶香，到底价格上，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，甚至发苦。料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、无论哪种  ，带明显的樟脑味和苦底，断面呈油润的棕红色。越南等地，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。适合做甜品、一小块就够 ，都建议存放在密封罐里，桂皮是“厚皮”。卤味和火锅底料，两者外观相似 、桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂不耐久煮 ，主产于斯里兰卡、避光防潮 ，简单说，但用量要少，若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻 。放多会发苦。不妨先分清手里的那块皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，油亮，入口微甜 ，香气能保持更久。能给肉类去腥增香。辣味淡，但很多人没注意，甜品出锅前放入即可，肉桂含挥发油较多，卷曲不规则，质地薄而脆 ，肉桂是“细皮” ，肉桂偏红棕 、热红酒和西式烘焙  。再决定往甜锅还是咸锅里放。 表面灰棕色，可能根本不是真正的肉桂。易折断 ，断面颗粒感更强。带一点柑橘和花香 ，下次下厨前  ，干燥；三闻气味 ，名字常被混用 ， 风味差别更明显 。辛辣感重，桂皮偏灰褐 、可以看三点：一看厚度 ，桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异。更适合中式红烧 、自己手里的那块“桂皮” ，阴香等樟科植物，肉桂通常更贵，