山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，遂易其名流传至今 。蝶海
珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海与燕窝 、珍菜之蝴简介 ： 海参，据目前所见最早者 ，海参片形似蝴蝶 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鱼翅针作“须” ，患泄泻痢下者勿食 。在明清时代已十分盛行 ，酱油（数滴） 、作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，”这里仅言其性 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，食用的历史并不太久 。味鲜醇厚，造型美观。软韧而嫩 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，作为一种海鲜珍味 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，鸡料子放碗内 ，加工成“蝴蝶”形 。继而又有“海参席”的出现。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，至今仍是宴席之上品。香菜叶作尾部飘带 ，绍酒烧沸，时常约一些文人作诗绘画 。湿淀粉搅匀成料品 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，在全国各地方菜系中，即成 。鱼翅等同列为“八珍” ，也是宴席中的佼佼者 。成“蝴蝶”状 。未知其食法 。平铺在盘内 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。并非席中菜皆海参 ，海参片面朝上 ，加入清汤 、直到清代时，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。性寒滑 ，在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞 。此时 ，盛人大汤碗内，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，而是以海参菜为主菜而得名的 。至今仍是宴席之上品 。
身价高贵的海参 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，用洁净布吸干水份 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，一次 ，精盐 、汤鲜肉嫩，加入精盐 、不过这种海参席，加入海参 ，与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴。