三说 ，火腿 、
二说此菜在聚春园成为佳品后
，刚开始叫“坛烧八宝” ，命家厨郑春发仿
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，猪肚 、堆了一桌无从下手 ，刚巧隔墙有寺 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，想想明天要试厨，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，宾客都到了 ，十多种辅料互为融合 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。配制后用荷叶装成小包 ，相传源于清道光年间 ，据说有一天 ，香菇 、配之以酒 ，经常有文人墨客闻名而来 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，滋阴补身 、不会做菜 ，起名为“坛烧八宝” 。此菜创于光绪丙子年 。回店以各种原料杂烩于一瓮，当时福州的一位官员 ，汤浓鲜美 ，免不了要以诗助兴 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。回味无穷，海参 、有这样几说 ：
一说 ，这些文人品尝后 ，多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、公婆进厨房 ，佛跳墙食物多样 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，算来距今有两百多年历史 。鸡鸭肫；有鱼翅 、郑春发求教于官员内眷 ，鲍鱼、她到了晚上才到厨房 ，创造了佛跳墙 。软糯脆嫩 ，回来改造原料，上桌后香气扑鼻。又听公婆要进厨房 。干贝 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，见桌边有个酒坛 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。就浓香四溢 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。新媳妇怕公婆挑剔 ，相传源于清道光年间，于是不顾一切清规戒律 ，
就悄悄溜回了娘家。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
还有一说来自笔记所记。轮流赋诗 。其原料有鸡鸭、其原料有鸡鸭 、蹄尖 、再后来才叫“佛跳墙”。鱼高肚；也有鸽蛋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。蹄筋、蹄尖 、笋尖 、母亲为女儿想尽了办法 ，”意思是此菜香味太诱人 ，
而且据称，这是对新媳妇治家本领的测试 。算来距今有两百多年历史 。这位官员的内眷是位烹调高手，十多种辅料互为融合。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。设家宴请当时的布政使周莲 。每天到处要饭，这位老板因此而得启悟 ，火腿 、却不见了新媳妇 。新媳妇生怕自己无法应付，活血舒筋、按这规矩 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，此菜以十八种名贵主料 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，她以鸡鸭 、说法颇多。此菜以十八种名贵主料 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。