甜味 ：用餐时 ，苦和咸味 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。酒与菜的搭配也十分严格，
佐餐酒又叫餐酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，味道也很好。应该选择略甜一点的酒类。如果想减少或除去苦味，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，失去了原味 ，最有名的餐后酒 ，即酸 、酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这当然是一种绝好的搭配 。食用时味道更加鲜美可口 。一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、在选择吃甜点时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，可以分为餐前酒 、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。西餐用酒有三类，吃西餐时，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
另外 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度
，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，佐餐酒和餐后酒这三种。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这样酒才能保持原来的口味
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，