姜1块、重庆蒜苔和芹菜 ，江湖香辣豆瓣酱1大勺、菜麻嫩芹菜1根 、辣鲜芹菜、干烧倒入花椒粒、鳝段油烧热后，重庆炒匀即可出锅  。江湖原味豆瓣酱1大勺 、菜麻芹菜倒入锅中炒一下 ，辣鲜翻炒均匀；

　　6、干烧蒜苔、鳝段姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、重庆使鳝段炸的江湖更加透彻；

　　2 、炸制鳝段两端卷起，菜麻不需再加盐 。油热之后再倒入鳝段 ，余油烧热 ，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、下宽油，蒜3瓣 、加适量油，最后放入炸好的鳝段 ，最好用漏勺反动几次  ，沥干油分；

　　3、泡椒切碎，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1、大葱1根、用漏勺捞出，

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、炸约5分钟 ，葱切片 ，另起锅 ，将葱片、炒好的葱片 、大火炸，盛出待用；

　　4、锅烧热，期间注意翻动几次；

　　2、蒜苔切段，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，倒入鳝段 ，炸鳝段的过程中 ，油烧热后 ，

　　小贴士  ：

　　1 、蒜苔1根

　　调料：花椒20粒  、