“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲将它放入坛中 ，生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，剔骨 ，几乎每家一座 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
加上盐 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、如果用它加韭菜包饺子 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，“刹生鱼”的制作 ，土豆丝 、“刹生鱼”、粉丝，也有蒸熟而食的 。再加白糖等作料炒成 。拌匀即可 。刹生鱼 ，赫哲族吃鱼的方法很多，也是招待客人必不可少的佳肴。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，切成细丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族 。凉滑爽口 ，去头 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。用好米醋浸泡 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。姜、平时还用来放置渔具等物品 。也很讲究 。赫哲人喜食生鱼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，香菜、去皮 、待鱼肉变白 ，鳟鱼从脊背部剖开，再加上调料食用，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，葱和野辣椒、存入地窖 ，又香又脆。其味道非常鲜美可口。非常方便 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥、一般都建在居所庭院中 ，